berita KULINER

Rahasia Tempe Mendoan

Tempe mendoan adalah salah satu kuliner yang terbuat dari tempe dibalut dengan menggunakan tepung tipis – tipis. Dinamakan mendoan karena memang tempe yang dimasak ini biasanya dimasak setengah matang atau pecinta kuliner menyebutnya mendo.

Selain mendo atau setengah matang, sebenarnya kita juga bisa membuat resep tempe mendoan crispy. Cara membuat tempe mendoan crispy hampir sama dengan yang versi setengah matang, cuma biasanya digoreng lebih kering sehingga rasa dan teksturnya lebih crispy dan garing.

Bumbu tempe mendoan yang digunakan untuk membuat kedua versi tersebut hampir sama. Paling hanya berbeda sedikit atau bisa juga disamakan. Tergantung selera saja sebenarnya.

Seperti juga resep cemilan tradisional lainnya, bahan dan cara membuat tempe mendoan ini sebenarnya sangat mudah, sederhana dan sangat praktis. Tetapi walaupun begitu, tetap saja untuk membuat resep tempe mendoan seenak dan selezat ini harus memperhatikan beberapa hal.

Pertama tentu saja cara membuat bumbu tempe mendoan nya harus pas takaran bahan dan garam yang digunakan. Kedua untuk mendapatkan rasa khas asli tempe, bahan utama yang digunakan sebaiknya menggunakan tempe mendoan yang asli yang dibungkus dengan daun pisang. Biasanya sih satu bungkus berisi 3 sampai 4 tempe mendoan. Ketebalan tempe ini pas sekali kalau dibalut dan dilumuri dengan tepung bumbu mendoan. Tips resep mendoan dan cara membuat tempe mendoan asli bisa dilihat dibawah ya.

Tips Cara Membuat Tempe Mendoan Sederhana

Minyak goreng sebaiknya baru atau masih bagus dan agak banyak dan menggunakan wajan dengan diameter agak besar. Tempe yang digunakan sebaiknya tempe daun mendoan supaya pas tingkat ketebalannya. Tetapi kalau tidak ada bisa juga menggunakan tempe persegi panjang asal pas ketebalannya saat mengirisnya.

Adonan tepung bumbu mendoan jangan terlalu encer atau terlalu kental ya. Cukup saja sehingga nanti gurih dan renyahnya pas. Tepung terigu yang dipakai untuk membuat adonan resep mendoan pilih yang kadar proteinnya rendah atau sedang atau yang biasa dipakai untuk membuat gorengan. Jangan menggunakan tepung protein tinggi karena nanti agak keras dan alot kalau tempenya sudah dingin.

Supaya lebih renyah dan crispy, selain tepung terigu bisa juga ditambahkan sedikit tepung tapioka, tepung maizena atau bisa juga menggunakan sedikit tepung beras. Daun bawang atau daun kucai sebaiknya tidak di rajang atau diiris terlalu besar.

cara membuat tempe mendoan crispy

Pada umumnya, resep tempe mendoan memang biasanya hanya digunakan untuk cemilan saat pagi, sore atau sekedar teman nonton televisi. Bersama dengan cabai rawit lalapan atau sambal kecap, cemilan ini memang enak dan lezat sekali. Tetapi kalau mau, resep tempe goreng tepung ini enak juga lho untuk dijadikan sebagai lauk bersama dengan nasi putih dan resep sayur lodeh yang legit. Tetapi memang yang digunakan sebagai lauk bukan tempe yang mendo atau setengah matang. Tetapi resep tempe mendoan crispy atau yang matang dan kering. Soalnya kalau yang mendo hanya enak disantap saat kondisinya masih panas atau hangat sehingga masih empuk dan lezat. Kalau sudah dingin yang mendo memang sangat lembek dan kurang enak. Beda dengan yang kering crispy dan matang. Biasanya masih bisa bertahan agak lama dan tetap enak walaupun kondisinya sudah agak dingin. (hya/ran)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.